{"id":48941,"date":"2018-05-30T15:42:41","date_gmt":"2018-05-30T13:42:41","guid":{"rendered":"http:\/\/weider.es\/2018\/05\/30\/crudo-vs-cocido-que-es-mejor\/"},"modified":"2024-07-29T18:29:42","modified_gmt":"2024-07-29T16:29:42","slug":"crudo-vs-cocido-que-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weider.es\/fr\/cru-ou-cuit-quel-est-le-meilleur-choix\/","title":{"rendered":"Cru ou cuit Qu'est-ce qui est le mieux ?"},"content":{"rendered":"
\"Cru


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Cru ou cuit ? Il est actuellement \u00e0 la mode pour nos l'alimentation<\/a> est enti\u00e8rement brut, et le v\u00e9ganisme<\/a> L'alimentation crue semble \u00eatre l'un des r\u00e9gimes les plus restrictifs, mais ceux qui la suivent pr\u00f4nent ses innombrables bienfaits et affirment que les aliments cuits ne sont pas vraiment b\u00e9n\u00e9fiques, mais qu'ils sont en fait \"toxiques\" pour notre corps. Ils s'appuient pour cela sur les arguments suivants :<\/p>\n\n\n\n

1. la cuisson d\u00e9truit les nutriments<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cela d\u00e9pend des nutriments dont il s'agit. La cuisson des l\u00e9gumes r\u00e9duit la teneur en vitamine C, car celle-ci est instable, sensible \u00e0 la chaleur et se dissout dans l'eau. En revanche, le lycop\u00e8ne (un antioxydant qui rend les l\u00e9gumes rouges) est beaucoup plus biodisponible lorsqu'il est cuit. Cela est d\u00fb, au moins en partie, au fait que la cuisson d\u00e9compose les fibres cellulosiques de l'aliment, que nous ne pouvons pas dig\u00e9rer, de sorte que les nutriments deviennent plus accessibles. Il en va de m\u00eame pour le b\u00eata-carot\u00e8ne contenu dans les l\u00e9gumes tels que les carottes.<\/p>\n\n\n\n

Une mol\u00e9cule pr\u00e9sente dans de nombreux v\u00e9g\u00e9taux, mais pas dans les aliments d'origine animale, est l'oxalate, qui inhibe l'absorption du calcium et du fer contenus dans les aliments. Ainsi, par exemple, les \u00e9pinards peuvent \u00eatre une bonne source de ces deux \u00e9l\u00e9ments, mais la pr\u00e9sence d'oxalates (et de phytates) dans les \u00e9pinards r\u00e9duit la biodisponibilit\u00e9 de ces nutriments, et votre corps ne les utilise pas. Cependant, cela s'applique principalement aux \u00e9pinards crus, car cet aliment cuit ne contient pas d'oxalates et augmente donc l'absorption du fer et du calcium de ces aliments.<\/p>\n\n\n\n

2. Les aliments crus contiennent des enzymes vivantes<\/strong> que les rago\u00fbts<\/h3>\n\n\n\n

La cuisson des aliments d\u00e9truit les enzymes v\u00e9g\u00e9tales, c'est pourquoi les adeptes de l'alimentation crue ont tendance \u00e0 limiter la temp\u00e9rature \u00e0 40\u00b0C. Mais savez-vous ce qui d\u00e9truit le plus les enzymes v\u00e9g\u00e9tales ? Votre syst\u00e8me digestif. Le pH de l'estomac est tr\u00e8s acide, car les enzymes comme les prot\u00e9ases, qui d\u00e9composent les prot\u00e9ines, fonctionnent de mani\u00e8re optimale dans ce type d'environnement. Or, les enzymes sont facilement d\u00e9natur\u00e9es par la chaleur et le pH.<\/p>\n\n\n\n

En fait, les enzymes v\u00e9g\u00e9tales ne vous aideront pas \u00e0 dig\u00e9rer. Les enzymes contenues dans certains aliments ferment\u00e9s, comme la choucroute, passent intactes dans l'estomac, mais leur contribution au processus de digestion reste n\u00e9gligeable.<\/p>\n\n\n\n

3. Un r\u00e9gime sans aliments cuits est un moyen de d\u00e9sintoxiquer l'organisme.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le foie et les reins font ce travail, ils sont l\u00e0 pour \u00e9liminer les toxines. Rien ne prouve que les aliments crus (ou cuits) contribuent \u00e0 la d\u00e9toxification du sang.<\/p>\n\n\n\n

Un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien cru peut entra\u00eener des carences en prot\u00e9ines<\/a>la vitamine D, la vitamine B12, le zinc et le calcium. Ces carences ont des effets potentiellement dangereux \u00e0 long terme. Un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien cru ne pr\u00e9sente aucun avantage pour la sant\u00e9 scientifiquement prouv\u00e9 par rapport \u00e0 un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien ou v\u00e9g\u00e9tarien NORMAL, et vous pouvez ajouter \u00e0 cela le danger de la restriction, des situations sociales difficiles et des carences potentielles.<\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h3>\n\n\n\n

Mangez les l\u00e9gumes que vous voulez et comme vous le pr\u00e9f\u00e9rez, crus ou cuits, l'important est qu'ils fassent partie de votre alimentation (et bien s\u00fbr pas frits).<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCrudo o cocido? Actualmente est\u00e1 de moda que nuestra alimentaci\u00f3n sea completamente cruda, y el veganismo crudo parece ser una de las dietas m\u00e1s restrictivas, pero los que la siguen [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":48942,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3793,3795,3851],"tags":[3837,3839,3805,3863],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48941"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48941\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}