{"id":49599,"date":"2020-02-19T08:17:22","date_gmt":"2020-02-19T07:17:22","guid":{"rendered":"http:\/\/weider.es\/2020\/02\/19\/como-saber-si-la-proteina-es-de-calidad\/"},"modified":"2024-08-06T18:41:13","modified_gmt":"2024-08-06T16:41:13","slug":"como-saber-si-la-proteina-es-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weider.es\/fr\/como-saber-si-la-proteina-es-de-calidad\/","title":{"rendered":"Comment savoir si les prot\u00e9ines sont de bonne qualit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Cuando buscamos c\u00f3mo saber si la prote\u00edna es de calidad nos debemos fijar en varios aspectos. La calidad proteica se relaciona con el n\u00famero de amino\u00e1cidos esenciales<\/strong> (AA) en una mol\u00e9cula de prote\u00edna, es decir aquellos amino\u00e1cidos esenciales que tenemos que ingerir a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n por no poder sintetizarlos. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en un deportista la cantidad de BCAAs<\/a><\/strong> que lleve la prote\u00edna ser\u00e1 importante para una \u00f3ptima regeneraci\u00f3n muscular<\/strong> tras el ejercicio, ya que \u00e9stos pasan directos al m\u00fasculo. Los BCAAs son amino\u00e1cidos ramificados esenciales<\/strong>, concretamente 3: valina, leucina e isoleucina. <\/p>\n\n\n\n

Podemos decir que una prote\u00edna de mayor calidad ser\u00e1 aquella que m\u00e1s amino\u00e1cidos esenciales<\/a><\/strong> contenga y tambi\u00e9n BCAAS si buscamos la \u00f3ptima recuperaci\u00f3n del deportista. <\/p>\n\n\n\n

El contenido de vitaminas<\/strong> tambi\u00e9n es importante, ya que aporta beneficios y m\u00e1s calidad a la prote\u00edna.  <\/p>\n\n\n\n

El valor biol\u00f3gico de las prote\u00ednas<\/h2>\n\n\n\n

Un \u00edndice muy utilizado para medir la calidad proteica es el valor biol\u00f3gico<\/strong> (BV), qui est la mesure de l'absorption et de la synth\u00e8se des prot\u00e9ines par l'organisme \u00e0 partir des aliments ing\u00e9r\u00e9s. Les aliments prot\u00e9iques \u00e0 haute valeur biologique sont le lactos\u00e9rum, le lait, les \u0153ufs, les viandes, le blanc d'\u0153uf, la cas\u00e9ine, les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum...<\/p>\n\n\n\n

Las prote\u00ednas de origen animal<\/a><\/strong> tienen mayor valor biol\u00f3gico que las prote\u00ednas de origine v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/strong>. Esto es debido a que las de origen animal, son prote\u00ednas completas, es decir, contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales en cantidad suficiente. Por el contrario, las prote\u00ednas de origen vegetal son incompletas y no contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales. \u00a0No obstante, cuando combinamos dos prote\u00ednas vegetales complementarias<\/strong> (es decir que sean deficitarias en amino\u00e1cidos distintos), \u00e9stas equivalen a una prote\u00edna completa. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre con los suplementos\nde prote\u00ednas? \u00bfEn qu\u00e9 nos debemos fijar?<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan esto la prot\u00e9ines<\/a><\/strong> de mayor calidad ser\u00eda aquella con todos los amino\u00e1cidos esenciales y que m\u00e1s se parezca a la composici\u00f3n de las prote\u00ednas con mayor valor biol\u00f3gico (huevo o leche). Si nos fijamos en el mercado de la suplementaci\u00f3n, una de la prote\u00edna m\u00e1s com\u00fanmente utilizada es la prote\u00edna whey<\/strong> procedente del suero de leche, por ser de gran calidad. Aunque tambi\u00e9n existen prote\u00ednas procedentes del huevo, de la carne y prote\u00ednas vegetales.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas vegetales<\/h3>\n\n\n\n

En el caso de las prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a><\/strong> debemos asegurarnos de que combinan dos fuentes de prote\u00edna complementaria (legumbres, semillas o cereales). <\/p>\n\n\n

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Por ejemplo, la prote\u00edna de guisante o la de arroz por si solas son incompletas. El guisante es limitante en metionina y el arroz es limitante en lisina, pero si combinamos ambas se complementan. Es el caso de la Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9taliennes<\/a><\/strong> de Weider, que al mezclar ambas fuentes hace que la prote\u00edna sea completa. Adem\u00e1s cuenta con un plus de extractos vegetales<\/strong> y de cereales org\u00e1nicos<\/strong> que complementan el perfil nutricional de esta prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas Whey<\/h3>\n\n\n\n

Se tratan de las prote\u00ednas a base de aislado de suero de leche<\/strong>, con una composici\u00f3n de amino\u00e1cidos m\u00e1s completa, se caracteriza por su r\u00e1pida absorci\u00f3n. Puedes encontrar prote\u00ednas 100% de aislado de suero de leche o que mezclen aislado con concentrado de prote\u00edna de suero de leche.<\/p>\n\n\n

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Entre las prote\u00ednas aisladas destacamos la <\/em>Isolat de lactos\u00e9rum 100 CFM<\/a><\/strong>, realizada bajo un proceso de extracci\u00f3n mec\u00e1nica en fr\u00edo que mantiene mejor las propiedades naturales del producto. Est\u00e1 enriquecida con enzimas digestivas y la leche utilizada proviene de vacas grass feed. Estos a\u00f1adidos aumentan la calidad del producto.<\/p>\n\n\n

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En prote\u00ednas concentradas de alta calidad podemos recomendar Lactos\u00e9rum Premium<\/a><\/strong>, con un 66% de concentrado de suero y un 20% de aislado, cuenta con 2 gramos\u00a0de p\u00e9ptidos de L-Glutamina<\/strong> por toma que facilitan la recuperaci\u00f3n y el desarrollo muscular.<\/p>\n\n\n\n

Y si prefer\u00eds una pura de concentrado pod\u00e9is elegir la Lactos\u00e9rum d'or<\/a><\/strong>, con f\u00e1cil absorci\u00f3n y digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfsabemos si nuestra marca de suplementaci\u00f3n nos ofrece un producto de calidad?<\/strong> Ahora s\u00ed que estamos preparados para saber c\u00f3mo elegir nuestra prote\u00edna de calidad, y por lo tanto nuestro suplemento. En conclusi\u00f3n, nos tocar\u00e1 leer etiquetas<\/strong> y comprobar qu\u00e9 tipo de prote\u00edna tenemos delante y su composici\u00f3n (BCAAs).<\/p>\n\n\n\n

Iratxe Echalecu y Bel\u00e9n Rodr\u00edguez<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Diestistas Nutricionistas deportivas en Tu Gestor de Salud<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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