Les prot\u00e9ines jouent de nombreux r\u00f4les vitaux dans l'organisme des sportifs. Leur apport quotidien par l'ingestion d'aliments qui en contiennent est n\u00e9cessaire, non seulement pour maintenir la structure musculaire et lui permettre de fonctionner de mani\u00e8re optimale pendant le sport, mais aussi pour la r\u00e9cup\u00e9ration post-exercice et la formation des diff\u00e9rents tissus et organes du corps. Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et animales sont non seulement les composants structurels de nos cellules et tissus, des hormones et des enzymes qui permettent \u00e0 l'organisme de fonctionner correctement, mais elles constituent \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment fondamental du syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\n\n\n\n
Las prote\u00ednas se componen de cientos de amino\u00e1cidos, de 20 tipos diferentes de los que 9 se consideran esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo no tiene la capacidad de producirlos. Estos amino\u00e1cidos se encuentran en los alimentos de origen vegetal y animal,\u00a0 y se clasifican en esenciales o no esenciales.\u00a0 Los amino\u00e1cidos no esenciales pueden ser producidos por el cuerpo mediante la utilizaci\u00f3n de otros amino\u00e1cidos, pero los esenciales los debemos aportar a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Por ello necesitamos ingerir diariamente prote\u00edna para suministrar amino\u00e1cidos para el crecimiento y mantenimiento de nuestras c\u00e9lulas y tejidos. Nuestro requerimiento de prote\u00ednas en la dieta cambia a lo largo de la vida, y debe ser mayor en relaci\u00f3n a la\u00a0 actividad f\u00edsica que realicemos, en especial de su duraci\u00f3n e intensidad de pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n
Prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale<\/a> et les prot\u00e9ines animales varient en qualit\u00e9 en fonction des acides amin\u00e9s essentiels qu'elles contiennent et de la quantit\u00e9 de ces acides amin\u00e9s dans les diff\u00e9rents aliments qui les contiennent. La recommandation pour tous les sportifs est de consommer des prot\u00e9ines de sources vari\u00e9es, c'est-\u00e0-dire de manger des aliments vari\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Mais les preuves scientifiques* sugg\u00e8rent que l'origine des aliments que nous mangeons devrait \u00eatre principalement v\u00e9g\u00e9tale, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique pour notre sant\u00e9 et pour la plan\u00e8te.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n La r\u00e9duction de la consommation de viande est une tendance \u00e9mergente dans une soci\u00e9t\u00e9 \u00e9duqu\u00e9e et engag\u00e9e en faveur de la sant\u00e9 et du d\u00e9veloppement durable de la plan\u00e8te, c'est pourquoi de plus en plus de sportifs pr\u00f4nent cette pratique.<\/p>\n\n\n\n Si la qualit\u00e9 d'une prot\u00e9ine est d\u00e9termin\u00e9e par la proportion et le pourcentage d'acides amin\u00e9s essentiels et non essentiels qu'elle contient, il est erron\u00e9 de croire que l'apport de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales entra\u00eenera un manque d'acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n Las prote\u00ednas de origen animal se consideran prote\u00ednas de alta calidad porque contienen los nueve amino\u00e1cidos esenciales. En este sentido es cierto que algunas prote\u00ednas de origen vegetal est\u00e1n incompletas, necesitando combinar\u00a0diferentes alimentos vegetales para\u00a0asegurar la totalidad de los amino\u00e1cidos esenciales que posibiliten la s\u00edntesis de prote\u00edna muscular. Pero esto no es un problema porque a lo largo del d\u00eda es muy f\u00e1cil aportar todos los amino\u00e1cidos esenciales mediante la ingesta variada de alimentos vegetales. En este sentido las combinaciones de cereales y frutos secos, o la mezcla de verduras y\/o legumbres, como las tradicionales lentejas o jud\u00edas (limitadas en metionina, pero altas\u00a0 en\u00a0tiamina o lisina), con arroz (limitado en lisina y tiamina, pero alto en metionina), ensaladas variadas con frutos secos, avena o legumbres, o los t\u00edpicos Pokes hawaianos a la espa\u00f1ola, logran ampliamente asegurar las necesidades diarias de amino\u00e1cidos esenciales. Esta es una de las estrategias para aumentar la capacidad anab\u00f3lica de las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n Recientes estudios* han demostrado que no hay diferencias. Comparando la\u00a0 suplementaci\u00f3n de prote\u00edna a base de suero de leche con la de soja, tras un programa de entrenamiento de resistencia, la s\u00edntesis de prote\u00edna muscular fue similar. Ambos grupos mejoraron la masa muscular excepto el grupo control que no ingiri\u00f3 suplemento proteico despu\u00e9s de entrenar. <\/p>\n\n\n\n Athl\u00e8te : peu importe que les prot\u00e9ines consomm\u00e9es soient v\u00e9g\u00e9tales ou animales, l'important est d'apporter quotidiennement des prot\u00e9ines de qualit\u00e9 en quantit\u00e9 ad\u00e9quate.<\/strong>et pour s'en assurer il est important de compl\u00e9ter.<\/a><\/p>\n\n\n\nLes prot\u00e9ines animales ou v\u00e9g\u00e9tales sont-elles meilleures pour les sportifs ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n