{"id":48941,"date":"2018-05-30T15:42:41","date_gmt":"2018-05-30T13:42:41","guid":{"rendered":"http:\/\/weider.es\/2018\/05\/30\/crudo-vs-cocido-que-es-mejor\/"},"modified":"2024-07-29T18:29:42","modified_gmt":"2024-07-29T16:29:42","slug":"crudo-vs-cocido-que-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weider.es\/it\/crudo-vs-cotto-cosa-e-meglio\/","title":{"rendered":"Crudo o cotto: qual \u00e8 il migliore?"},"content":{"rendered":"
\"Crudo


<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Crudo o cotto? Attualmente \u00e8 di moda per i nostri alimentazione<\/a> \u00e8 completamente grezzo e il veganismo<\/a> Il cibo crudo sembra essere una delle diete pi\u00f9 restrittive, ma chi la segue ne predica gli infiniti benefici e sostiene che i cibi cotti non sono realmente benefici, ma anzi sono \"tossici\" per il nostro organismo. E lo fanno con le seguenti argomentazioni:<\/p>\n\n\n\n

1. La cottura distrugge i nutrienti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dipende dai nutrienti di cui stiamo parlando. La cottura delle verdure riduce il contenuto di vitamina C, che \u00e8 instabile, sensibile al calore e si scioglie in acqua. D'altra parte, il licopene (antiossidante che rende le verdure rosse) \u00e8 molto pi\u00f9 biodisponibile con la cottura. Questo \u00e8 dovuto almeno in parte al fatto che la cottura rompe le fibre di cellulosa dell'alimento, che non possiamo digerire, e quindi i nutrienti diventano pi\u00f9 accessibili. Lo stesso vale per il betacarotene contenuto in verdure come le carote.<\/p>\n\n\n\n

Una molecola presente in molte piante, ma non negli alimenti animali, \u00e8 l'ossalato, che inibisce l'assorbimento di calcio e ferro dagli alimenti. Quindi, ad esempio, gli spinaci possono essere una buona fonte di entrambi, ma la presenza di ossalati (e fitati) negli spinaci riduce la biodisponibilit\u00e0 di questi nutrienti e l'organismo non li utilizza. Tuttavia, questo vale soprattutto per gli spinaci crudi, poich\u00e9 questo alimento cotto non contiene ossalati e quindi aumenta l'assorbimento di ferro e calcio da questi alimenti.<\/p>\n\n\n\n

2. Il cibo crudo contiene enzimi vivi<\/strong> che gli stufati<\/h3>\n\n\n\n

La cottura degli alimenti distrugge gli enzimi vegetali, motivo per cui chi segue una dieta a base di cibi crudi tende a fissare un limite di 40\u00b0C. Ma sapete cosa distrugge maggiormente gli enzimi vegetali? Il vostro sistema digestivo. Lo stomaco ha un pH molto acido, perch\u00e9 gli enzimi come le proteasi che scompongono le proteine lavorano in modo ottimale in questo tipo di ambiente. Gli enzimi sono facilmente denaturati sia dal calore che dal pH.<\/p>\n\n\n\n

In sostanza, gli enzimi vegetali non aiutano la digestione. Gli enzimi contenuti in alcuni alimenti fermentati, come i crauti, passano nello stomaco intatti, ma danno comunque un contributo trascurabile al processo di digestione.<\/p>\n\n\n\n

3. Una dieta senza cibi cotti \u00e8 un modo per disintossicare il corpo.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il fegato e i reni svolgono questo compito, sono l\u00ec per eliminare le tossine. Non ci sono prove che indichino che il cibo crudo (o cotto) aiuti a disintossicare il sangue.<\/p>\n\n\n\n

Una dieta vegana cruda pu\u00f2 portare a carenze di proteine<\/a>vitamina D, vitamina B12, zinco e calcio. E queste carenze hanno effetti potenzialmente pericolosi a lungo termine. Una dieta vegana cruda non ha benefici per la salute scientificamente provati rispetto a una dieta vegana o vegetariana NORMALE, a cui si aggiungono i pericoli della restrizione, le situazioni sociali difficili e le potenziali carenze.<\/p>\n\n\n\n

Conclusione<\/h3>\n\n\n\n

Mangiate le verdure che volete e come preferite, crude o cotte, l'importante \u00e8 che siano presenti nella vostra dieta (e ovviamente non fritte).<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCrudo o cocido? Actualmente est\u00e1 de moda que nuestra alimentaci\u00f3n sea completamente cruda, y el veganismo crudo parece ser una de las dietas m\u00e1s restrictivas, pero los que la siguen [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":48942,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3793,3795,3851],"tags":[3837,3839,3805,3863],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48941"}],"collection":[{"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48941\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weider.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}