Le proteine svolgono molti ruoli vitali nell'organismo degli atleti. Il loro apporto quotidiano attraverso l'ingestione di alimenti che le contengono \u00e8 necessario non solo per mantenere la struttura muscolare e consentirle di funzionare in modo ottimale durante lo sport, ma anche per il recupero post-esercizio e la formazione dei diversi tessuti e organi del corpo. Le proteine vegetali e animali non sono solo i componenti strutturali delle nostre cellule e dei nostri tessuti, gli ormoni e gli enzimi che permettono all'organismo di funzionare correttamente, ma sono anche una parte fondamentale del sistema immunitario.<\/p>\n\n\n\n
Le proteine sono composte da centinaia di aminoacidi, 20 tipi diversi di cui 9 sono considerati essenziali, il che significa che il nostro corpo non ha la capacit\u00e0 di produrli. Questi aminoacidi si trovano negli alimenti vegetali e animali e sono classificati come essenziali o non essenziali. Gli aminoacidi non essenziali possono essere prodotti dall'organismo attraverso l'utilizzo di altri aminoacidi, mentre gli aminoacidi essenziali devono essere forniti dagli alimenti. Abbiamo quindi bisogno di ingerire proteine ogni giorno per fornire gli aminoacidi necessari alla crescita e al mantenimento delle nostre cellule e dei nostri tessuti. Il nostro fabbisogno proteico alimentare varia nel corso della vita e dovrebbe essere maggiore in relazione all'attivit\u00e0 fisica che svolgiamo, in particolare alla sua durata e intensit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Proteine di origine vegetale<\/a> e proteine animali variano in qualit\u00e0 a seconda degli aminoacidi essenziali che contengono e della quantit\u00e0 di questi aminoacidi nei diversi alimenti che li contengono. La raccomandazione per tutti gli atleti \u00e8 di assumere proteine da diverse fonti, cio\u00e8 di mangiare una variet\u00e0 di alimenti.<\/p>\n\n\n\n Ma le prove scientifiche* suggeriscono che l'origine del cibo che mangiamo dovrebbe essere principalmente vegetale, a beneficio della nostra salute e del pianeta.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n La riduzione del consumo di carne \u00e8 una tendenza emergente in una societ\u00e0 istruita e impegnata a favore della salute e dello sviluppo sostenibile del pianeta, ed \u00e8 per questo che sempre pi\u00f9 sportivi sostengono questa pratica.<\/p>\n\n\n\n Sebbene la qualit\u00e0 di una proteina sia determinata dalla proporzione e dalla percentuale di aminoacidi essenziali e non essenziali in essa contenuti, \u00e8 un errore credere che l'assunzione di proteine vegetali comporti una carenza di aminoacidi essenziali.<\/p>\n\n\n\n Le proteine di origine animale sono considerate proteine di alta qualit\u00e0 perch\u00e9 contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. In questo senso, \u00e8 vero che alcune proteine di origine vegetale sono incomplete e richiedono una combinazione di diversi alimenti vegetali per garantire la totalit\u00e0 degli aminoacidi essenziali che rendono possibile la sintesi proteica muscolare. Ma questo non \u00e8 un problema, perch\u00e9 nel corso della giornata \u00e8 molto facile fornire tutti gli aminoacidi essenziali attraverso un'assunzione varia di alimenti vegetali. In questo senso, combinazioni di cereali e noci, o un mix di verdure e\/o legumi, come le tradizionali lenticchie o fagioli (limitati in metionina, ma ricchi in tiamina o lisina), con il riso (limitato in lisina e tiamina, ma ricco in metionina), insalate variate con noci, avena o legumi, o i tipici Pokes Hawaiani alla spagnola, sono ampiamente sufficienti a garantire il fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali. Questa \u00e8 una delle strategie per aumentare la capacit\u00e0 anabolica delle proteine.<\/p>\n\n\n\n Studi recenti* non hanno dimostrato alcuna differenza. Confrontando l'integrazione di proteine del siero di latte con quella di soia dopo un programma di allenamento di resistenza, la sintesi proteica muscolare \u00e8 risultata simile. Entrambi i gruppi hanno migliorato la massa muscolare, tranne il gruppo di controllo che non ha assunto un'integrazione proteica dopo l'allenamento. <\/p>\n\n\n\n Atleta: non importa che le proteine assunte siano vegetali o animali, l'importante \u00e8 fornire quotidianamente proteine di qualit\u00e0 nella giusta quantit\u00e0.<\/strong>e per assicurarsene \u00e8 importante integrare.<\/a><\/p>\n\n\n\n Ma dal punto di vista della sostenibilit\u00e0 del nostro pianeta e della salute, la scelta dell'origine delle proteine che mangiamo \u00e8 importante. Avere proteine di origine vegetale<\/a> Richiedono meno risorse, sono molto pi\u00f9 economici da produrre, producono meno gas nocivi per l'atmosfera e sono anche pi\u00f9 sani.<\/p>\n\n\n\n A mio parere, non consiglio agli atleti di resistenza di evitare completamente le proteine animali, ma di cambiare la base delle loro abitudini alimentari dando maggiore priorit\u00e0 alle fonti proteiche di origine vegetale. Questo vi aiuter\u00e0 a migliorare la vostra salute, le vostre prestazioni e il vostro pianeta.<\/p>\n\n\n\n Tenete presente che non \u00e8 scientificamente provato* che seguire una dieta prevalentemente vegetale e consumare proteine di origine vegetale comporti una riduzione delle prestazioni atletiche.<\/p>\n\n\n\nPer gli atleti sono meglio le proteine animali o vegetali?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Strategie per gli atleti che vogliono privilegiare l'assunzione di verdure e aumentare le propriet\u00e0 anaboliche delle proteine vegetali.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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